Probiotiques
Les "probiotiques" désignent l'ensemble des micro-organismes vivants, bactéries ou levures, qui peuvent venir en aide aux bactéries naturellement présentes dans notre organisme. Les probiotiques utilisés dans les aliments doivent être en mesure de survivre au passage dans l’estomac, c’est-à-dire qu’ils doivent avoir la capacité de résister aux sucs gastriques et à la bile. Ils doivent également être capables de coloniser le tractus digestif. De même, ils doivent également être sûrs et efficaces durant toute la durée de vie du produit. Les micro-organismes les plus fréquemment utilisés comme probiotiques appartiennent au groupe hétérogène de bactéries lactiques (Lactobacillus, Enterococcus, ..) et au genre Bifidobacterium.
Origine
Les ferments lactiques ont été initialement isolés à partir du lait. On les retrouve aussi dans de nombreux aliments, en faible concentration.
Partie utilisée
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Composants actifs
Souches de Lactobacillus, Bifidobacterium, S thermophilus,….
Usage
L'importance de la flore intestinale sur notre santé n'est plus à démontrer. Elle intervient dans de nombreuses fonctions comme la digestion, l'immunité. Une flore intestinale déséquilibrée est liée à de nombreux inconforts. Afin de la rééquilibrer, il est possible de prendre des probiotiques et ainsi, de réensemencer la flore avec des bactéries qui ont montré une action bénéfique sur la flore.
Références bibliographiques
- WHO, F., Guidelines for the evaluation of probiotics in food, 2002,Food and Agriculture Organization of the United Nations and WorldHealth OrganizationWorking Group Report: London, Ontario. p. 1-11.
- WHO, F., Evaluation of health and nutritional propertiesof powder milk and live lactic acid bacteria, 2001, Food andAgriculture Organization of the United Nations and World HealthOrganization Expert Consultation Report: Cordoba, Argentina. p.1-34.
- Holzapfel, W.H., et al., Taxonomy and important featuresof probiotic microorganisms in food and nutrition. Am J Clin Nutr,2001. 73(2 Suppl): p. 365S-373S.
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