Fenouil

Le fenouil est une plante vivace appartenant à la famille des apiacées. La plante peut atteindre jusqu'à 2,5 mètres de haut.
Les brindilles et les feuilles sont pennées filiformes et de couleur vert vif. Il existe aussi une variété de couleur bronze. Les fleurs jaunes réunies en ombelles ont une saveur douce anisée. Plus tard, elles mûrissent et produisent des graines allongées à rainures.
Plantez du fenouil si vous voulez accueillir le machaon, rare dans votre jardin. Les chenilles colorées de ces papillons sont en effet friandes de fenouil et autres ombellifères. N'oubliez pas de protéger les chenilles par un filet pour les protéger des oiseaux.

Nom latin

Foeniculum vulgare Mill.

Origine

Le fenouil est originaire d'Asie et de la région méditerranéenne. Sa culture s'est actuellement propagée à de nombreuses régions du monde.

Partie utilisée

Les semences.

Composants actifs

Huiles essentielles (anéthol, estragole): elles sont responsables de l'arôme anisé typique et ont un effet carminatif en réduisant les crampes intestinales et la production de gaz. L'anéthole est un phytoestrogène, elle se comporte comme une hormone féminine.

Usage

Traditionnellement, les graines de fenouil sont utilisées pour traiter les troubles menstruels, les troubles de la ménopause et pour stimuler l'allaitement maternel. Pour éliminer la mauvaise haleine, on mâche les graines. L'huile essentielle est un ingrédient souvent présent dans le dentifrice. Le fenouil est également utilisé dans la préparation du sirop contre la toux en raison de son action expectorante et de ses propriétés antibactériennes.
Les graines sont présentes dans la cuisine méditerranéenne et orientale pour épicer des plats typiques.
On consomme aussi le fenouil en tant que légume (le bas de la tige en forme de bulbe).
En phytothérapie, le fenouil est principalement utilisé pour la stimulation de l'expectoration ₁, la fonction des reins _1-4, et pour la lutte contre les flatulences et les crampes intestinales _1,5,6

Références bibliographiques

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