Probiotiques

Les "probiotiques" désignent l'ensemble des micro-organismes vivants, bactéries ou levures, qui peuvent venir en aide aux bactéries naturellement présentes dans notre organisme. Les probiotiques utilisés dans les aliments doivent être en mesure de survivre au passage dans l’estomac, c’est-à-dire qu’ils doivent avoir la capacité de résister aux sucs gastriques et à la bile. Ils doivent également être capables de coloniser le tractus digestif. De même, ils doivent également être sûrs et efficaces durant toute la durée de vie du produit. Les micro-organismes les plus fréquemment utilisés comme probiotiques appartiennent au groupe hétérogène de bactéries lactiques (Lactobacillus, Enterococcus, ..) et au genre Bifidobacterium.

Origine

Les ferments lactiques ont été initialement isolés à partir du lait. On les retrouve aussi dans de nombreux aliments, en faible concentration.

Partie utilisée

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Composants actifs

Souches de Lactobacillus, Bifidobacterium, S thermophilus,….

Usage

L'importance de la flore intestinale sur notre santé n'est plus à démontrer. Elle intervient dans de nombreuses fonctions comme la digestion, l'immunité. Une flore intestinale déséquilibrée est liée à de nombreux inconforts. Afin de la rééquilibrer, il est possible de prendre des probiotiques et ainsi, de réensemencer la flore avec des bactéries qui ont montré une action bénéfique sur la flore.

Références bibliographiques

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