Pruneau

Pruneau

La prune est le fruit du prunier, un grand arbuste ou petit arbre de la famille des rosacées. Les sous-espèces se croisent facilement, ce qui a pour conséquence l’existence de plusieurs formes intermédiaires. Les pruniers poussent facilement, ils ont peu d'exigences par rapport au terrain et à l'endroit. Les arbres fleurissent pendant les mois d'avril et de mai, c’est aussi à cette période que les feuilles ovales elliptiques apparaissent. Plus tard dans l'année, les fruits charnu à noyau mûrissent et obtiennent une couleur bleue, violette, jaune ou rouge. Le fruit mûr est tendre, juteux. Il est généralement savoureux et doux.

Nom latin

Prunus domestica L.

Origine

Il existe plusieurs hypothèses, on ne sait pas précisément d'où provient la prune. Probablement, c'est le résultat d'un croisement accidentel entre deux espèces sauvages, originaires sans doute du Caucase.

Partie utilisée

Les fruits.

Composants actifs

Fibres (pectine, sorbitol): ces substances indigestibles ont un effet significatif sur le transit intestinal. Ils contribuent en plus à une flore intestinale saine. Polyphénols: ces composants ont un effet antioxydant et protègent les organes contre les radicaux libres. 

Usage

Le bois du prunier est dur et dense, il peut être utilisé pour le mobilier et pour le tournage.
Les prunes mûres peuvent être consommées fraîches ou séchées,  et elles sont également appropriées pour la confiture et le jus. Les prunes peuvent être consommées crues, elles sont parfaites en salades de fruits, gâteaux et plats savoureux.
Certaines espèces sont utilisées pour la distillation de spiritueux tels que le Slivovitz.
Ce que nos grands-parents savaient est soutenu par la science: les prunes sont saines et stimulent le transit intestinal. 1-5

Références bibliographiques

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