Vitamine E

Les vitamines E sont principalement retrouvées dans les noix, les graines, les huiles végétales et, dans une moindre mesure dans les légumes à feuilles vertes. Il est important de signaler que les pistaches et les arachides contiennent moins de vitamine E que les amandes, noisettes et graines de tournesol.

Origine

La famille des vitamines E est composées de quatre tocophérols et quatre tocotriénols. La forme biologiquement la plus active est l'α-tocophérol, la plus abondante dans l'alimentation étant le γ-tocophérol

Composants actifs

La vitamine E joue un rôle essentiel dans la protection de la membrane de toutes les cellules de l’organisme. Elle est antioxydante, c’est-à-dire qu’elle contribue à la neutralisation des radicaux libres dans l’organisme. La vitamine E a aussi des propriétés anti-inflammatoires, antiplaquettaires et vasodilatatrices. Ces effets, qui ne sont pas reliés à son activité antioxydante, jouent également un rôle cardioprotecteur.

Usage

Références bibliographiques

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