Frêne

Frêne

Grand arbre pouvant atteindre jusqu'à 40 m de hauteur et 1 m de diamètre - Tronc droit à écorce lisse et grisâtre, se crevassant avec l'âge - Bois assez dur, tenace, élastique, sans aubier distinct, de couleur blanc nacré - Feuilles opposées, composées imparipennées portant 7 à 15 folioles dentées, couleur vert foncé - Bourgeons terminaux assez gros, de forme pyramidale, glabres, d'un noir velouté caractéristique.

Nom latin

Fraxinus excelsior L.

Origine

Europe

Partie utilisée

Les feuilles

Composants actifs

Flavonoïdes (quercétine): action antioxydante et anti-inflammatoire.
Coumarines (fraxine, fraxetine): action antioxydante et anti-inflammatoire
Secoiridoïdes: action anti-inflammatoire par une action anti-complément.

Usage

Le frêne est utilisé dans le domaine culinaire. Les graines immatures sont trempées dans du sel et du vinaigre et utilisées ensuite comme condiments. Les feuilles de frêne sont parfois ajoutées au thé ou à d’autres types d’infusions pour en modifier la saveur ou y ajouter leur effet .
Une huile comestible, semblable à l'huile de tournesol est obtenue à partir de la graine.
Il existe aussi une boisson pétillante faite à base des feuilles du frêne : le cidre de frêne ou la frênette. Il s'agit d'une décoction et puis d’une fermentation des feuilles couvertes d'une substance sucrée. Cette substance sucrée provient d'un exsudat du frêne résultant de l'activité d'un puceron. Cette boisson, le cidre de frêne ou frênette, est surtout connue dans le Nord de la France.
La médecine traditionnelle note une utilisation des feuilles pour une action diurétique, sudorifique et laxative. La plante a été en particulier utilisée dans le traitement de la goutte et des rhumatismes.
Récemment des études ont démontré un effet stimulant sur les reins résultant en une élimination accrue de l'eau et des toxines.1 Le frêne contribue également à la flexibilité des articulations, des muscles et des tendons. Il aide à soulager les douleurs articulaires.2-20

Références bibliographiques

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