France
Belgique 
België 
Belgium 
Italia 
Portugal 
España 
United Kingdom 
Κύπρος 
Gingembre
Plante vivace tropicale herbacée d'environ 0,90 m de haut issue d'un rhizome - Feuilles persistantes lancéolées, bisériées, longues et odorantes - Fleurs blanches et jaunes ponctuées de rouge sur les lèvres, avec bractées vertes et jaunes. Un court épi axillaire renfermant des graines noires encapsulées, apparait après la floraison au bout d'une tige couverte d'écailles.
Nom latin
Origine
Asie
Partie utilisée
Les rhizomes.
Composants actifs
Oléorésine: responsable du "feu" lors de la consommation mais également de l'effet antiémétique et digestif.
Usage
Le gingembre est souvent utilisé comme épice dans la cuisine et on le trouve aussi comme composant dans divers mélanges épices. Il a un goût typique et appétissant. C'est un ingrédient essentiel de la cuisine Asiatique, où il est utilisé pour des plats bien relevés et même pour des pâtisseries. La racine peut même être confite pour en faire de la confiserie.
Ginger Ale est une boisson gazeuse rafraîchissante à base de gingembre. En provenance du Suriname Ginger Ale est maintenant populaire parce qu'elle est non-alcoolisée et pourtant assez épicée.
Le gingembre a une longue histoire d'utilisation médicinale dans la médecine chinoise traditionnelle et ayurvédique. Il a été utilisé pour stimuler la libido et la vitalité mais aussi dans le mal des transports, les nausées, les troubles digestifs et les inflammations.
La recherche scientifique sur le gingembre démontre que cette plante est riche en antioxydants 1-7 et qu'elle a des propriétés immuno-modulatrices. 8-18
Références bibliographiques
- Effects of 6-gingerol, an antioxidant from ginger, on inducingapoptosis in human leukemic HL-60 cells.
In Vivo. 2003 Nov-Dec;17(6):641-5.
Wang CC, Chen LG, Lee LT, Yang LL.
Pubmed: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/14758732
- 6-shogaol-rich extract from ginger up-regulates theantioxidant defense systems in cells and mice.
Bak MJ, Ok S, Jun M, Jeong WS.
Molecules. 2012 Jul 4;17(7):8037-55.
Pubmed: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22763741
- 10-Shogaol, an Antioxidant from Zingiber officinale forSkin Cell Proliferation and Migration Enhancer.
Chen CY, Cheng KC, Chang AY, Lin YT, Hseu YC, Wang HM.
Int J Mol Sci. 2012;13(2):1762-77.
Pubmed: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22408422
- In vitro antioxidant and anticancer activity of youngZingiber officinale against human breast carcinoma cell lines.
Rahman S, Salehin F, Iqbal A.
BMC Complement Altern Med. 2011 Sep 20;11:76.
Pubmed: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21933433 - Anti-inflammatory and anti-oxidant properties of Curcumalonga (turmeric) versus Zingiber officinale (ginger) rhizomes inrat adjuvant-induced arthritis.
Ramadan G, Al-Kahtani MA, El-Sayed WM.
Inflammation. 2011 Aug;34(4):291-301
Pubmed: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21120596 - Protective effects of dietary ginger (Zingiber officinalesRosc.) on lindane-induced oxidative stress in rats.
Ahmed RS, Suke SG, Seth V, Chakraborti A, Tripathi AK,Banerjee BD.
Phytother Res. 2008 Jul;22(7):902-6.
Pubmed: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18389491 - Antioxidant properties of gingerol related compounds fromginger.
Masuda Y, Kikuzaki H, Hisamoto M, Nakatani N.
Biofactors. 2004;21(1-4):293-6.
Pubmed: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15630214 - In vitro immunomodulatory effects of ten commonly usedherbs on murine lymphocytes.
Wilasrusmee C, Kittur S, Siddiqui J, Bruch D, Wilasrusmee S,Kittur DS.
J Altern Complement Med. 2002 Aug;8(4):467-75.
Pubmed: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12230907
- Immunosuppressive activity of 8-gingerol on immuneresponses in mice.
Lu J, Guan S, Shen X, Qian W, Huang G, Deng X, Xie G.
Molecules. 2011 Mar 22;16(3):2636-45.
Pubmed: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21441866
10. Repeated oral administration of a squeezed ginger(Zingiber officinale) extract augmented the serum corticosteronelevel and had anti-inflammatory properties.
Ueda H, Ippoushi K, Takeuchi A.
Biosci Biotechnol Biochem. 2010;74(11):2248-52.
Pubmed: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21071834 - Immunomodulatory activity of Zingiber officinale Roscoe,Salvia officinalis L. and Syzygium aromaticum L. essential oils:evidence for humor- and cell-mediated responses.
Carrasco FR, Schmidt G, Romero AL, Sartoretto JL,Caparroz-Assef SM, Bersani-Amado CA, Cuman RK.
J Pharm Pharmacol. 2009 Jul;61(7):961-7.
Pubmed: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19589240
- TBK1-targeted suppression of TRIF-dependent signalingpathway of Toll-like receptors by 6-shogaol, an active component ofginger.
Park SJ, Lee MY, Son BS, Youn HS.
Biosci Biotechnol Biochem. 2009 Jul;73(7):1474-8.
Pubmed: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19584560
- Inhibition of homodimerization of toll-like receptor 4 by6-shogaol.
Ahn SI, Lee JK, Youn HS.
Mol Cells. 2009 Feb 28;27(2):211-5.
Pubmed: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19277504
- Ginger prevents Th2-mediated immune responses in a mousemodel of airway inflammation.
Ahui ML, Champy P, Ramadan A, Pham Van L, Araujo L, BrouAndré K, Diem S, Damotte D, Kati-Coulibaly S, Offoumou MA, Dy M,Thieblemont N, Herbelin A.
Int Immunopharmacol. 2008 Dec 10;8(12):1626-32.
Pubmed: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18692598
- Ginger extract inhibits LPS induced macrophage activationand function.
Tripathi S, Bruch D, Kittur DS.
BMC Complement Altern Med. 2008 Jan 3;8:1.
Pubmed: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18173849
- Evaluation of Ginger (Zingiber officinale Roscoe)Bioactive Compounds in Increasing the Ratio of T-cell SurfaceMolecules of CD3+CD4+:CD3+CD8+ In-Vitro.
Tejasari D.
Malays J Nutr. 2007 Sep;13(2):161-70.
Pubmed: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22691754
- Macrophage-mediated inhibitory effect of Zingiberofficinale Rosc, a traditional oriental herbal medicine, on thegrowth of influenza A/Aichi/2/68 virus.
Imanishi N, Andoh T, Mantani N, Sakai S, Terasawa K, ShimadaY, Sato M, Katada Y, Ueda K, Ochiai H.
Am J Chin Med. 2006;34(1):157-69.
Pubmed: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16437748 - The modulatory effects of the volatile oil of ginger onthe cellular immune response in vitro and in vivo in mice.
Zhou HL, Deng YM, Xie QM.
J Ethnopharmacol. 2006 Apr 21;105(1-2):301-5.
Pubmed: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16338110
