Cardo mariano

Planta bienal, robusta, de gran tamaño, que suele superar el metro de altura. Hojas grandes de color verde claro brillante, pinnatilobadas y onduladas, bordeadas por dientes espinosos con la punta amarilla muy acerada, y que en el anverso tienen muchos nervios blancos, que dan la impresión de que la hoja está manchada de leche. Capítulos solitarios con frecuencia, o agrupados, rodeados de grandes brácteas curvas, con extremos muy acerados, y cada bráctea con un perímetro de pequeñas espinas. Florones tubulados y de cinco lóbulos, de color púrpura violáceo. Frutos (aquenios) brillantes, negros o jaspeados de amarillo, coronados por un penacho denticulado en forma de anillo en la base.

Nombre latino

Silybum marianum (L.) Gaertn.

Origen

Prefiere sobre todo los lugares secos y soleados y los suelos ácidos. Muy abundante en la cuenca mediterránea, prácticamente no existe en el norte del Loira (excepto en las costas atlánticas). En principio, no supera los 700 m de altitud.

Parte utilzada

Las semillas.

Ingredientes activos

Lignanos (silimarina): son responsables de un fuerte efecto hepatoprotector, regeneran las células y tienen un efecto desintoxicante.
Flavonoides: contribuyen al efecto antioxidante.

Uso

Las hojas espinosas pueden cocerse como las espinacas. Los tallos también se pueden cocer, de forma parecida a la compota de ruibarbo, después de tenerlos a remojo en agua para eliminar su gusto amargo. Las semillas prensadas producen un aceite comestible exquisito.
Como las sustancias responsables de la protección del hígado no son hidrosolubles, no tiene sentido preparar infusiones de semillas u otras partes de las plantas.
Para la salud del hígado, el cardo mariano es la primera planta que hay que elegir. En primer lugar, tiene un gran poder antioxidante, que protege las células del hígado del estrés oxidativo. _1-7 Al estimular la producción de la bilis, se realiza tanto la función de desintoxicación como la digestión. ₈ Lo que hace que el cardo mariano sea único no es solo su capacidad para proteger el hígado, sino también para apoyar la regeneración celular y contribuir así al mantenimiento de la salud del hígado. _9-19

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