Erísimo

El erísimo (denominado también jaramago o hierba de los cantores) es una planta herbácea anual, de 30 a 80 cm de altura. Su tallo velloso está compuesto por ramas casi perpendiculares al tallo principal. Sus hojas son muy recortadas, en forma de lóbulos desiguales. Sus flores son muy pequeñas y de color amarillo pálido, y sus frutos son silicuas muy apretadas contra el tallo.

Nombre latino

Erysimum officinalis L.

Origen

Sur de Francia

Parte utilzada

La parte aérea.

Ingredientes activos

Glucosinolatos: realizan una acción antimicrobiana, relajante y protectora en las cuerdas vocales.
Vitamina C: antioxidante.
Mucílagos: tienen un efecto suavizante.
Taninos: tienen un efecto astringente y antiséptico.
Flavonoides: antioxidantes.

Uso

El erísimo se ha considerado con frecuencia una mala hierba. Sin embargo, el término “officinalis” indica que se han reconocido propiedades medicinales en esta planta. En la medicina tradicional, el erísimo se ha utilizado en infusiones para combatir la inflamación de las cuerdas vocales, y de ahí viene su nombre popular de “hierba de los cantores”. Se sigue utilizando en productos contra la tos y en las pastillas para la garganta.
Pocas personas conocen el uso culinario de esta planta. Las hojas tienen un sabor amargo y picante, parecido al de los berros. Se pueden consumir crudas, en ensalada, o cocidas. Las semillas se pueden utilizar para elaborar una especie de mostaza. Secas y pulverizadas, las hojas jóvenes, las puntas florecidas y las semillas, utilizadas como especia, realzan maravillosamente el sabor de los platos.
En la actualidad, la ciencia confirma los beneficios de esta planta para la salud. Calma la garganta en caso de picores y se puede utilizar en caso de afonía temporal y para facilitar la respiración. _1-6

Referencias bibliográficas

Las declaraciones de propiedades saludables relativas a las plantas que contienen los productos que figuran en nuestro sitio web son conformes a la lista de declaraciones de propiedades saludables en espera de evaluación definitiva por parte de las autoridades comunitarias (véase el sitio web de la Comisión Europea: http://ec.europa.eu/nuhclaims/). Sin embargo, pueden sufrir modificaciones tras su evaluación por las autoridades nacionales competentes.

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