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Jengibre
Planta vivaz tropical y herbácea, con una altura aproximada de 0,90 m, que se desarrolla a partir de un rizoma. Hojas persistentes lanceoladas, biseriadas, largas y olorosas. Flores blancas y amarillas, con puntos rojos en los labios y con brácteas verdes y amarillas. Una espiga axilar corta, que contiene semillas negras encapsuladas, aparece después de la floración en el extremo de un tallo cubierto de escamas.
Nombre latino
Origen
Asia.
Parte utilzada
Los rizomas.
Ingredientes activos
Oleorresina: responsable del picor al consumirlo, pero también del efecto antiemético y digestivo.
Uso
El jengibre se utiliza frecuentemente como especia en la cocina y también se puede encontrar en diversas mezclas de especias. Tiene un sabor típico y apetitoso. Es un ingrediente esencial de la cocina asiática, donde se utiliza para preparar platos muy sazonados y también en pastelería. La raíz se puede confitar para elaborar dulces.
El ginger ale es una bebida gaseosa refrescante hecha con jengibre. Procedente de Surinam, el ginger ale es popular en la actualidad porque no contiene alcohol pero tiene un sabor bastante fuerte.
El jengibre tiene una larga historia de uso medicinal en la medicina china tradicional y ayurvédica. Se ha utilizado para estimular la libido y la vitalidad, pero también para tratar los mareos en los medios de transporte, las náuseas, los trastornos digestivos y las inflamaciones.
La investigación científica sobre el jengibre demuestra que esta planta es rica en antioxidantes 1-7 y que presenta propiedades inmunomoduladoras. 8-18
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