Karité

Es un árbol silvestre que mide entre 10 y 15 metros de altura. Da sus primeros frutos solo a partir de los 15 años. Sus hojas son alargadas y ovaladas. Su fruto carnoso y comestible se parece a un pequeño aguacate de pulpa azucarada. Contiene una semilla (a veces, dos), muy rica en grasa (aproximadamente el 50 %), también comestible, rodeada por una cáscara fina. De estas almendras, molidas en una prensa a una temperatura inferior a 80 ºC, se extrae la apreciada manteca de karité. Este método mecánico, por presión en frío, no permite extraer la totalidad de la manteca existente en la nuez, pero permite obtener la mejor calidad porque se conservan los principios activos.

Nombre latino

Butyrospermum parkii (G.Don) Kotschy

Origen

África occidental.

Parte utilzada

Las nueces.

Ingredientes activos

Triterpenos esterificados (α-amyrin, butirospermol, lupeol): acción antioxidante y antiinflamatoria, que protege la piel contra los rayos UV-B y el envejecimiento prematuro. Fitosteroles (campesterol, estigmasterol y β-sitosterol): acción antiinflamatoria. Componente fenólico (ácido cinámico): antioxidante. El perfil fenólico es similar al del té verde. Tocoferoles (vitamina A): antioxidante. Ácidos grasos (ácido esteárico y oleico): el contenido en ácido esteárico da a la manteca de karité su consistencia sólida, mientras que el porcentaje de ácido oleico influye en su untuosidad.

Uso

La manteca de karité se utiliza mucho en los alimentos en toda África. Es una fuente importante de grasas alimentarias. También se utiliza desde hace siglos por sus virtudes cicatrizantes de la piel y por sus propiedades protectoras. Tradicionalmente, se ha utilizado para tratar los estados reumáticos. Gracias a su riqueza en sustancias nutritivas, se utiliza como grasa para cocinar y como ingrediente de la margarina, las pastas para untar, la confitería y el chocolate. Con frecuencia se utiliza la manteca de karité en la fabricación de jabón y cosméticos, debido a su acción suavizante, hidratante, antiinflamatoria y protectora.

Referencias bibliográficas

Lipid composition of nigerian Butyrospermum paradoxum Kernel.
G.I.O. Badifu
J Food Compos Anal 2:238-244.
ScienceDirect: http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/0889157589900215
Phenolic constituents of shea (Vitellaria paradoxa) kernels.
Maranz S, Wiesman Z, Garti N.
J Agric Food Chem. 2003 Oct 8;51(21):6268-73.
Pubmed: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/14518954
Anti-inflammatory effects of shea butter through inhibition of iNOS, COX-2, and cytokines via the Nf-κB pathway in LPS-activated J774 macrophage cells.
Verma N, Chakrabarti R, Das RH, Gautam HK.
J Complement Integr Med. 2012 Jan 12;9:Article 4.
Pubmed: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22499721
Anti-inflammatory and chemopreventive effects of triterpene cinnamates and acetates from shea fat.
Akihisa T, Kojima N, Kikuchi T, Yasukawa K, Tokuda H, T Masters E, Manosroi A, Manosroi J.
J Oleo Sci. 2010;59(6):273-80.
Pubmed: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20484832
Protection against stress by natural triterpene esters.
Ann-Charlotte Andersson
AAK, Sweden
http://www.aak.com/Global/Lfc/Artikel%20Triterpene%20ester%20June%202011.pdf
Biological activities of Lupeol.
P Wal, A Wal, G Sharma, AK Rai
Syst Rev Pharm 2011;2:96-103
Systematic Reviews in Pharmacy: http://www.sysrevpharm.org/article.asp?issn=0975-8453;year=2011;volume=2;issue=2;spage=96;epage=103;aulast=Wal
Antiprotease effect of anti-inflammatory lupeol esters.
Hodges LD, Kweifio-Okai G, Macrides TA.
Mol Cell Biochem. 2003 Oct;252(1-2):97-101.
Pubmed: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/14577581
Effect of triterpenoids on the inflammation induced by protein kinase C activators, neuronally acting irritants and other agents.
Huguet A, del Carmen Recio M, Máñez S, Giner R, Ríos J.
Eur J Pharmacol. 2000 Dec 20;410(1):69-81.
Pubmed: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11134658
Randomized double-blind placebo-controlled trial on the potential modes of action of SheaFlex70 in osteoarthritis.
Cheras PA, Myers SP, Paul-Brent PA, Outerbridge KH, Nielsen GV.
Phytother Res. 2010 Aug;24(8):1126-31
Pubmed: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20013816

Las declaraciones de propiedades saludables relativas a las plantas que contienen los productos que figuran en nuestro sitio web son conformes a la lista de declaraciones de propiedades saludables en espera de evaluación definitiva por parte de las autoridades comunitarias (véase el sitio web de la Comisión Europea: http://ec.europa.eu/nuhclaims/). Sin embargo, pueden sufrir modificaciones tras su evaluación por las autoridades nacionales competentes.

Las declaraciones de propiedades saludables relativas a otros nutrientes o sustancias que contienen los productos que figuran en nuestro sitio web son conformes al Reglamento n.º 432/2012 de la Comisión, de 16 de mayo de 2012, por el que se establece una lista de declaraciones autorizadas de propiedades saludables de los alimentos distintas de las relativas a la reducción del riesgo de enfermedad y al desarrollo y la salud de los niños (véase el sitio web de la Comisión Europea: http://ec.europa.eu/nuhclaims/).