España
Belgique 
België 
Belgium 
France 
Italia 
Portugal 
United Kingdom 
Κύπρος 
Saúco
Arbusto que suele presentar las ramas arqueadas y puede medir de 1 a 10 metros. Corteza verde grisácea fisurada. Hojas caducas, opuestas y pinnadas impares, compuestas por 5-7 foliolos, normalmente dentadas y algo más velludas en los nervios, con un olor desagradable cuando se frotan. Las hojas son muy precoces (aparecen hacia el 6 de marzo). Flores hermafroditas que aparecen al principio del verano, con un perfume muy agradable. Tienen 5 pétalos de color blanco cremoso, distribuidos en corimbos planos, de 100 a 240 mm de diámetro. Frutos: bayas pequeñas de color negro violáceo, de 6 a 8 mm, que forman racimos, compuestos por tres semillas y con la carne blanda.
Nombre latino
Origen
Europa, oeste de Asia y norte de África, además de las regiones montañosas.
Parte utilzada
El fruto.
Ingredientes activos
Flavonoides: son conocidos por su acción antioxidante, pero también son responsables, probablemente, del efecto inmunoestimulante y antiinflamatorio.
Antocianinas: contribuyen a la acción antioxidante.
Lectinas (proteína inactivante de ribosoma tipo II, Sambucus nigra aglutinina III): producen una acción antiviral al inhibir la reproducción y la adherencia de los virus a las paredes celulares.
Taninos: tienen un efecto astringente y, por lo tanto, antiséptico.
Uso
La floración del saúco se utiliza para elaborar infusiones, pero es ideal para preparar limonadas refrescantes y deliciosos jarabes. En algunas regiones, estas floraciones se ponen en remojo para formar una pasta para hacer buñuelos.
Las bayas son comestibles una vez cocinadas y se pueden utilizar para elaborar mermeladas y jarabes, e incluso para producir vino y cerveza.
Tanto las flores como las bayas se han utilizado tradicionalmente para combatir los resfriados.
Los tallos huecos se pueden utilizar como silbatos, una costumbre que se remonta a la Antigüedad.
Gracias a la presencia de antocianinas y flavonoides, el saúco es un potente antioxidante que puede proteger las células contra el estrés oxidativo. 1-3
Pero también protege de los resfriados, porque es un estimulante inmunitario. Produce un efecto calmante en las vías respiratorias y las cuerdas vocales, y produce una acción expectorante. Por estos motivos, el saúco se utiliza para tratar el dolor de garganta, la ronquera y la tos. 4-9
Referencias bibliográficas
1 Antioxidant and Prooxidant Activities of Elderberry (Sambucus nigra) Extract in Low-Density Lipoprotein Oxidation
Peter M. Abuja, Michael Murkovic , and Werner Pfannhauser
J. Agric. Food Chem., 1998, 46 (10), pp 4091–4096
Pubmed: https://www.researchgate.net/publication/231556173
1 Incorporation of the elderberry anthocyanins by endothelial cells increases protection against oxidative stress.
Youdim KA, Martin A, Joseph JA.
Free Radic Biol Med. 2000 Jul 1;29(1):51-60.
Pubmed: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/10962205
1 Anti-angiogenic, antioxidant, and anti-carcinogenic properties of a novel anthocyanin-rich berry extract formula.
Bagchi D, Sen CK, Bagchi M, Atalay M.
Biochemistry (Mosc). 2004 Jan;69(1):75-80, 1 p preceding 75.
Pubmed: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/14972022
1 Structure-activity relationship of immunomodulating pectins from elderberries.
Ho GT, Ahmed A, Zou YF, Aslaksen T, Wangensteen H, Barsett H
Carbohydrate Polymers 2015,125, 241-248
ResearchGate: https://www.researchgate.net/publication/274723935_Structure-activity_relationship_of_immunomodulating_pectins_from_elderberries
1 The effect of Sambucol, a black elderberry-based, natural product, on the production of human cytokines: I. Inflammatory cytokines.
Barak V, Halperin T, Kalickman I.
Eur Cytokine Netw. 2001 Apr-Jun;12(2):290-6.
Pubmed: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11399518
1 Elderberry flavonoids bind to and prevent H1N1 infection in vitro.
Roschek B Jr, Fink RC, McMichael MD, Li D, Alberte RS
Phytochemistry. 2009 Jul; 70(10):1255-61.
+https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19682714
1 Binding of a natural anthocyanin inhibitor to influenza neuraminidase by mass spectrometry
Swaminathan K, Dyason JC, Maggioni A, von Itzstein M, Downard KM
Anal Bioanal Chem. (2013) 405 (20): 6563–72.
Pubmed: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23748498
1 Inhibition of several strains of influenza virus in vitro and reduction of symptoms by an elderberry extract (Sambucus nigra L.) during an outbreak of influenza B Panama.
Zakay-Rones Z, Varsano N, Zlotnik M, et al.
J Altern Complement Med 1995;1:361-9.
Pubmed: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/9395631
1 Sambucus nigra extracts inhibit infectious bronchitis virus at an early point during replication
Chen C, Zuckerman DM, Brantley S, Sharpe M, Childress K, Hoiczyk E, Pendleton AR
BMC Vet Res. 2014 Jan 16;10:24.
PMC: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3899428/
1 The carbohydrate-binding plant lectins and the non-peptidic antibiotic pradimicin A target the glycans of the coronavirus envelope glycoproteins.
Van der Meer FJUM, de Haan CAM, Schuurman NMP, Haijema BJ, Verheije MH, Bosch BJ, Balzarini J, Egberink HF
J Antimicrob Chemother. 2007, 60: 741-749
Pubmed: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17704516
1 Anti-human rhinovirus activity of gallic acid possessing antioxidant capacity.
Phytother Res. 2010 Sep;24(9):1292-6.
Choi HJ, Song JH, Bhatt LR, Baek SH.
Pubmed: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20104501
1 Inhibitory activity of a standardized elderberry liquid extract against clinically-relevant human respiratory bacterial pathogens and influenza A and B viruses
Krawitz C, Mraheil MA, Stein M, Imirzalioglu C, Domann E, Pleschka S, Hain T.
BMC Complement Altern Med. 2011 Feb 25;11:16
Pubmed: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21352539
1 Elderberry Supplementation Reduces Cold Duration and Symptoms in Air-Travellers: A Randomized
Blind Placebo-Controlled Clinical Trial
Evelin Tiralongo, Shirley S. Wee, Rodney A. Lea
Nutrients. 2016 Apr; 8(4): 182.
PMC: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4848651/
1 Pilot clinical study on a proprietary elderberry extract: efficacy in addressing influenza symptoms.
King HF.
Journal of Pharmacology and Pharmacokinetics. 2009;5: 32-43
ResearchGate: https://www.researchgate.net/publication/285223775_Pilot_clinical_study_on_a_proprietary_elderberry_extract_Efficacy_in_addressing_influenza_symptoms
Sabor a frambuesa - hibisco
Estaciones
Programa (20 días)
Estaciones
Programa (20 días)
Sabor: manzana
Estaciones
Programa (20 días)
Estaciones
Programa (20 días)
Acción suave
Acción suave
Las declaraciones de propiedades saludables relativas a las plantas que contienen los productos que figuran en nuestro sitio web son conformes a la lista de declaraciones de propiedades saludables en espera de evaluación definitiva por parte de las autoridades comunitarias (véase el sitio web de la Comisión Europea: http://ec.europa.eu/nuhclaims/). Sin embargo, pueden sufrir modificaciones tras su evaluación por las autoridades nacionales competentes.
Las declaraciones de propiedades saludables relativas a otros nutrientes o sustancias que contienen los productos que figuran en nuestro sitio web son conformes al Reglamento n.º 432/2012 de la Comisión, de 16 de mayo de 2012, por el que se establece una lista de declaraciones autorizadas de propiedades saludables de los alimentos distintas de las relativas a la reducción del riesgo de enfermedad y al desarrollo y la salud de los niños (véase el sitio web de la Comisión Europea: http://ec.europa.eu/nuhclaims/).