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Tomillo común, tomillo cultivado
El tomillo es un pequeño subarbusto vivaz, frondoso y muy aromático, de 7 a 30 cm de altura, con un aspecto grisáceo o verde grisáceo. Sus tallos, leñosos en la base y herbáceos en la parte superior, son casi cilíndricos y se agrupan en matas o matorrales muy densos. Sus hojas son muy pequeñas, ovaladas y lanceoladas, con bordes enrollados en la parte inferior. Sus flores son de color casi rosa o blanco. Nota: El tomillo destaca por presentar una gran diversidad de quimiotipos, lo que le confiere una gran variedad de componentes medicinales. El tomillo linalol se diferencia de otros quimiotipos por tener un porte más ramificado y frondoso, más pequeño y recogido.
Nombre latino
Origen
Es una especie común de las garrigas soleadas y las estepas del sur de Europa y del norte de África. El tomillo común es indisociable de la cultura mediterránea pero, como hierba aromática, el cultivo del tomillo se ha extendido por todo el mundo.
Parte utilzada
Las partes aéreas de la planta.
Ingredientes activos
Aceite esencial (timol, carvacrol): este componente es el principal responsable de sus propiedades antisépticas, expectorantes (ayuda a evacuar las flemas) y digestivas. Flavonoides: estas sustancias son antioxidantes, pero en el caso del tomillo también tienen un efecto antiespasmódico. Taninos: tienen una acción astringente y contribuyen a las propiedades antisépticas.
Uso
El tomillo destaca como cubresuelo y en los jardines de piedras.
Como es lógico, la planta se cultiva y utiliza principalmente como hierba culinaria. Facilita la digestión de los alimentos. Es ideal para sazonar aves de corral, carne de caza, marisco, cordero, pescado, verduras, sopas, patatas, salsas, adobos y ensaladas.
El tomillo se puede encontrar en la mezcla de especias que se conoce con el nombre de “Hierbas provenzales”. Combinado con unas briznas de perejil y una hoja de laurel, se obtiene el “Ramillete surtido”, que se utiliza para dar sabor a todo tipo de platos.
Cuando se utiliza el aceite esencial de tomillo, es importante tener en cuenta la composición de los distintos componentes. Hay una distinción entre siete quimiotipos o “especies químicas” diferentes. El quimiotipo “Linaloliferum” proporciona un aceite esencial con un alto contenido en linalol, garantía de una acción muy suave.
El tomillo se utiliza por su efecto expectorante emoliente en caso de resfriados con tos. También refuerza el sistema inmunitario1-8. La variedad de tomillo de linalol es conocida por ser una de las más suaves e incluso se recomienda para administrarla a los niños. 9
Referencias bibliográficas
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